とろっとろカレーうどんの作り方

とろっとろカレーうどんの作り方

これからの季節食べたくなる、スープがからんだ熱々のカレーうどん。ちょっとした隠し味をいれるだけで、本格的な美味しいカレーうどんができます。
そのレシピを紹介します。

つゆ/材料

・煮干(20グラム)
・昆布(30グラム)
・混合削り節(30グラム)
・水(1700cc)
・薄口醤油(100cc)
・みりん(60cc)
・酒(45cc)
・オイスターソース(小匙1)
・塩(少々)
・片栗粉(大匙1)
・水(とろみ用)(大匙1)

その他材料

・豚ばら薄切り(150グラム)
・醤油(下味)(小匙1)
・酒(下味)(小匙1)
・たまねぎ(中1個)
・油揚げ(2枚)
・カレー粉(大匙1.5)
・長ねぎ(1本)

カレーうどん の作り方

下準備
・煮干の頭とはらわたを丁寧に取り除いておく。
・豚肉に酒、醤油で下味をつけておく。
・たまねぎを薄切りにしておく。
・油揚げの油抜きをし、一口サイズに切っておく。

作り方
1.鍋に、水、煮干、昆布を入れ30分以上つけておく。
2. 1を15分弱火にかけ、沸騰する手前で昆布を取り出す。
3.強火にし、沸騰したら削り節を入れ3分ほど煮立たせる。
4.削り節をとりだしたら、だしの完成。
5.別の鍋でたまねぎをしんなりするまで炒め、カレー粉をまぶし、焦げないように弱火でじっくり炒める。
6.更に、豚肉を加え色が変わるまで炒める。
7.先ほど作っておいた、4のだし、薄口醤油、みりん、酒、オイスターソース、塩、油揚げを加え、しばらく煮込む。
8.味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
9.茹で上がった麺、長ネギを盛り付け完成。

是非、お試し下さい。