お揚げが美味しいきつねうどんの作り方

お揚げが美味しいきつねうどんの作り方

きつねうどんと言えば、ほんのり甘い美味しいお揚げが決め手です。

そんな美味しいお揚げの乗ったきつねうどんのレシピをご紹介します。




材料

つゆ/材料(4人分)
・煮干(20グラム)
・昆布(30グラム)
・混合削り節(30グラム)
・水(1700cc)
・薄口醤油(120cc)
・みりん(60cc)
・酒(30cc)
・塩(少々)

その他/材料
・冷凍うどん(4玉)
・油揚げ(4枚)
・水(50cc)
・砂糖(大匙1.5)
・醤油(大匙1)
・青ネギ(適量)
・かまぼこ(好きなだけ)

作り方(つゆ)

下準備
・煮干の頭とはらわたを丁寧に取り除いておく。


作り方

1.鍋に、水、煮干、昆布を入れ30分以上つけておく。

2.1を15分弱火にかけ、沸騰する手前で昆布を取り出す。

3.強火にし、沸騰したら削り節を入れ3分ほど煮立たせる。

4. かつおぶしをとりだし、醤油、みりん、酒、塩をいれ沸騰したら、だしの完成。

作り方(お揚げ)

1.油抜きのため、鍋に適量の水を入れ沸騰させ、油揚げを10秒ほど煮る。お湯は捨てる。

2.油揚げの入った鍋に、水、砂糖、醤油を入れ中火で汁気がなくなるまで煮たら完成。

茹で上がったうどんに、熱々のつゆをかけ、お揚げ、ネギ、かまぼこをトッピングしたら完成です。