シンプルで美味しい玉子うどんの作り方

シンプルで美味しい卵うどんの作り方

風邪を引いた時に無性に食べたくなる【卵うどん】。今回はふわふわとろとろのあんかけ卵うどんのレシピをご紹介します。

シンプルな卵うどんを少しだけひねった野菜たっぷりの【あんかけ卵うどん】です。野菜もたくさん取れるので、体にも美味しいレシピです。


寒い日に、是非作ってみて下さい。



つゆ/材料

・煮干(20グラム)

・昆布(30グラム)

・混合削り節(30グラム)

・水(1700cc)

・醤油(30cc)

・砂糖(大匙2)

・みりん(5cc)

・塩(小匙1)

その他・具材/材料

・冷凍うどん(4玉)

・にんじん(中1本)

・白菜(3〜4枚)

・ほうれん草(2/1束)

・卵(2〜3個 )

・つゆ溶き片栗粉(つゆ大匙2、片栗粉大匙2)

作り方

下準備

・ 煮干の頭とはらわたを丁寧に取り除いておく。

・ にんじん、白菜、ほうれん草は食べやすい大きさに切っておく。


作り方

1.鍋に、水、煮干、昆布を入れ30分以上つけておく。

2.1を15分弱火にかけ、沸騰する手前で昆布を取り出す。

3.強火にし、沸騰したら削り節を入れ3分ほど煮立たせる。

4.キッチンペーパーで、削り節をこす。

5.4に醤油、砂糖、みりん、塩を入れ煮立たせたらつゆの完成。

6.5に、切っておいた、にんじん、白菜、ほうれん草を入れ煮込む。

7.野菜に火が通ったら、とき卵を回しいれ、つゆ溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

8.茹で上げた麺を器に盛り付け、7をかけたら、あんかけ卵うどんの完成。