たぬきうどんの作り方

たぬきうどんの作り方

【たぬきうどん】と言っても、地域によってうどんの種類がだいぶ異なる様ですが、今回は揚げ玉の乗った冷たいうどん。【冷やしたぬきうどん】のレシピをご紹介したいと思います。

つゆ/材料(3〜4人分)

・煮干(20グラム)
・昆布(30グラム)
・混合削り節(30グラム)
・水(1700cc)
・薄口醤油(120cc)
・みりん(60cc)
・酒(30cc)
・塩(少々)

その他/材料

・冷凍うどん(4玉)
・揚げ玉(適量)
・きざみネギ(適量)
・わかめ(適量)
・きゅうり(適量)

タヌキうどんの作り方

下準備
・煮干の頭とはらわたを丁寧に取り除いておく。


作り方
1.鍋に、水、煮干、昆布を入れ30分以上つけておく。
2. 1を15分弱火にかけ、沸騰する手前で昆布を取り出す。
3.強火にし、沸騰したら削り節を入れ3分ほど煮立たせる。
4.かつおぶしをとりだし、醤油、みりん、酒、塩をいれ沸騰したら、だしの完成。だしは冷やしておく。
5.茹で上げたうどんを冷水で洗い、よく水を切る。
6.麺に冷やしておいたつゆをかけ、ネギ、わかめ、きゅうり、揚げ玉をトッピングすれば冷やしたぬきうどんの完成です。

今回は【冷やしたぬきうどん】をご紹介しましたが、つゆを冷やさずに使って頂けば【温たぬきうどん】になります。こちらも、もちろん美味しい食べ方ですので、お好みの方を試してみて下さい。